Vágjunk a közepébe, kedves Olvasók! E kis válogatás azoknak készül, akik szeretik a húsokat, úgy hogy máris átugortuk a nagy dilemmát: együnk-e húst és milyet? Hogy milyen legyen?! Hát természetesen minőségi, jó helyről származó, friss. Továbbá ha egészségeset is akarunk, inkább részesítsük előnybe a sovány húsokat, a fehéreket, a szárnyasokat, a válogatott finomságokat és a saját aprítást, szeletelést, porciózást, darálást. Olvassuk el a receptet, de igyekezzünk előre elgondolni, milyen végeredményt szeretnénk, hogy a családunk ízlésének megfeleljen, és nyugodtan nyúljunk bele az elkészítés módjába, ha a cél megkívánja. Főzni igenis kreatívan, merészen kell. Nagyon sokat segítenek a receptek, (minek mennyi ideig kell puhulni, mennyi legyen az anyaghányad, körülbelül milyen ízesítés illik ehhez-ahhoz a húshoz, milyen pácba rakjuk), de soha ne feledjük, hogy aktív résztvevői vagyunk a főzésnek, hogy úgy mondjam: a kormányzópálca (jelen esetben a fakanál) a mi kezünkben van! Mi tudjuk, milyen az edényünk, a tűzhelyünk, az ízlésünk. Ha klasszikusra vágyunk vagy amolyan nagymamaféle nosztalgia-ebédre, akkor természetesen az is kihívás, ha a recept követelményeinek megfelelünk. Próbáljuk változatossá tenni az étrendet a különböző műfajú húsokkal: pörköltek, tokányok, szeletekben sültek, egyben sültek, pároltak, pirítottak, gazdagon szaftosak, raguk! És igenis hadd csússzon hozzájuk a sok friss zöldség, leveles saláta, főzeléknövény! Bátran aprítsunk, tekerjünk, göngyöljünk, pácoljunk, pároljunk, töltsünk, nyársaljunk, grillezzünk, fóliázzunk, és élvezzük a finom ízeket egy-egy megfelelő kísérő társaságában, amilyen a behűtött citronádé, egy pohár bor vagy sör, az extrém kovászosuborkalé-koktél vagy keleti szokás szerint egy finom meleg zöldtea. Jó étvágyat hozzájuk!