A könyv sok fotóval, rajzzal és részletes leírással mutatja be, hogyan építhetünk saját kezűleg kemencét vályogból, téglából, fából és szalmából - azaz bárhol beszerezhető és nem túl drága anyagokból. A kötetből megismerhetjük más országok hagyományos kemencéit és a recepteken keresztül a bennük készülő finomságokat is a kenyértől a húsételekig. A tartalomból: A házi kemence működési elve Az építőanyagok Egy kis fizika A vályog A tégla A samott A vályoghabarcs A kemenceépítés lépései Tervezési alapismeretek Előírások A felállítás helye A sütőtér alapterülete A sütőtér magassága Kemenceformák Körbefalazás Hőszigetelés A kemence ajtaja A füstgáz szabályozása a „katlannal” A kémény Az alap Lábazat, alépítmény Nyílások, áthidalások, boltozatok Teherviselő alaplemezek Előregyártott kemencék, építőkészletek A kemence üzemeltetése Az első felfűtés A helyes fűtés A tüzelőanyag Sütési tapasztalatok Teendők a sütés után Fontos eszközök Agyagkemencék Kültéri kemencék Teraszon felállított kemencék Beltéri fatüzelésű kemencék Amit a kenyérről tudni kell Történelmi áttekintés Kenyerek a nagyvilágból Kis kenyértan Régiből újat Receptek friss kenyérhez Húsos és zöldséges ételek receptjei